【68】食盐的另一种妙用！
“烤小野糜？” 王羲愣了愣，一旁坐着的一帮灵厨，却都是神色有些古怪。 谁都知道，这些人之中，论烤野糜的实力，绝对是罗修眼前的王羲……他可是野糜炙烤的绝对专家。 “哦，小罗掌柜，你这是准备要挑战我？” 王羲说着便笑了：“那我倒要好好看看，你这烤野糜，要怎么做了！” “熟食的野糜，烧烤的话，可是会很老的！” “而且，你这被你切得一块块的，肉质也变得不太完整了……” 王羲在那说着，因为时间的关系，野糜肉已经有些冷了，所以……表层的灵性，全部消散或吸收。 完全就像是一块普通的肉质。 “熟的野糜肉，烤起来……应该不太好吃吧？” “是啊，这小家伙，怎么拿出来的是熟的野糜肉？” “好奇怪？” 无数人也都看出了罗修手上的肉质，分明是一块熟的野糜肉。 “你以为我愿意烤熟肉？” 罗修内心吐槽，还不是你宝贝儿子的水平不到家？！ 不过吐槽归吐槽，罗修也没多解释，自顾自站在案台前，拿出了几颗胡花果。 这胡花果，是胡花草的果实，罗修尝过味道，和胡椒相同，看来这应该是美食世界的胡椒。 唰！ 放入一个特质的小盅之中，罗修便开始碾压这胡花果。 碾压成粉，这就变成了胡椒粉。 胡椒粉的效果，可比胡花草碎屑好多了，这世界胡花果只用来煲汤；烹饪和烧烤，居然都用的胡花草碎屑，效果其实比胡花果碾成粉末，差了好多。 “胡花果的粉末么？这味道太浓烈了吧？” “是啊，很刺鼻的，完全没有胡花草的清香……” “这要是烤起来，不得呛鼻子？” 一众灵厨围在了罗修身前，看他在碾碎胡花果，都不由得窃窃私语。 王羲在那看着，眼眸中却是闪过一丝思索。 罗修很快就磨出了“胡椒粉”，而后又拿出了“伞香果”，一种尖尖的像小伞一样的细细香料。 咔擦！ 罗修再次碾压，这下子……众人不由得点了点头。 伞香果，这是熬煮大肉的大料，非常辛香，捻成粉末……却有一种很强烈的扑鼻香味，是美食大陆，最常用的一种辛香料。 而地球上，其实这种果实，也非常常见。 安息茴香！ 说安息茴香太专业，它碾碎后有一个非常通俗的名字——孜然！ 罗修早晨已将厨房的所有辛香料都尝了一遍，发现很多和地球上是共通的，例如这伞香果、胡花草、迷迭香等等，几乎都能在地球上，找到原型。 迷迭香就是薄荷，松茸蘑是芥末！ 不得不说美食大陆的辛香料，发展的确实风靡，他们靠这些香料，就能把食物调配的喷香扑鼻，引发一种强烈的食欲。 加上灵性和食材，味道……俨然自成一派。 这也算是优势。 不过其实很多辛香料的搭配，是有讲究和科学依据的……美食大陆，却靠的是一个厨师的经验。 经验和科学研究，只能说互有优劣。 而罗修，经验和科学显然都很精通，所以他才能两相结合，成为地球上最强的一代厨神！ …… 准备好了各种辛香料，罗修这才锊起袖子，开始真正的烹饪。 啪！啪！啪！ 将一条条切整齐的野糜肉，摆放到了台上。 罗修拿起食盐，哗啦啦在上面撒了一遍。 食盐一出，顿时让无数灵厨睁大了眼睛：“咦，这是什么？” “食盐！” 王羲这时站了起来，在那微笑解释道：“这可是罗掌柜发明的一种香料，不过这食盐很奇怪，没有一丝香味，只有咸味，而且……是咸到极致的那种咸！” “咸到极致？那怎么吃？” 一众人无比诧异。 王羲看罗修在翻滚野糜肉，涂抹食盐，他却把三种调味料拿到了一众灵厨面前。 “尝尝看，很特别的味道！” 食盐、味素和虫胶糖晶，王羲都分别拿了一些，交给了众人。 这一下，整个九重楼顿时热闹了起来。 “呸，好咸啊……” “唔，这一点点东西，居然这么甜啊，好吃！” “鲜啊，居然……还有这样集中的味道，怎么做到的？” 一众人呆呆的看着王羲，王羲嘿嘿一笑：“古怪吧，我当初第一次尝到，也是相当惊讶啊，这么浓缩的晶体，其实化到水中，压根没多少咸味的，反而……会有一种咸咸的美味，让身体感觉非常舒服！” “对对，我也这么觉得！” “这香料，厉害了啊！” “很纯粹的味道呢？” 灵厨们妙目连连，不过一个圣厨看着罗修不断撒盐，却是忍不住道：“不过这么撒，也没有水，这肉质，会很咸吧？！” “不会，因为我这是……在腌制！” 罗修头也不抬，抛出了一个专业术语。 “腌制？” 众人却集体懵逼，腌制是什么？！ 盐，是五大味觉之一，咸味的基础。 不过除了调味之外，古代的中国人，赋予了盐另外一层含义——食品加工！ 在做菜之前，把肉类放入盐水中浸泡，可以让肉富含湿润的水分，即使在整个烹饪过程中，也能保持多汁的肉质。 因为盐分子有一种扩散的作用，会从高浓度移往低浓度的地方。 “你们出不出汗？” 罗修突然抬起头，抛出了一个问题。 他已经把面前的野糜肉，全部撒上了食盐，肉质看上去水盈盈的，充满了水份。 这时候需要静置一会，而后撒胡椒粉，所以他有时间和这帮灵厨，解释下腌制的问题。 “出汗？肯定都出啊……” 一个灵厨说着，罗修点了点头：“那吸汗呢？” “吸汗？” “吸收汗水，人体冷了之后，是不是会吸收汗水？” “对，会吸收汗水！” “你吸收汗水，身体也没什么异常啊？而且，汗水可以很快渗透进肌肉底层，保持人体的水份！” 刚刚罗修用盐腌制肉质，其实归根结底的原理，和人出汗一样，是为了保持肉质的新鲜。 人体吸收盐分，其实同样是保持**的绝对新鲜，电解质平衡，是……一样的道理！ “接下来，就是抹胡椒粉了！” 其实罗修这道工序，是往肉质上……抹椒盐，以达到更好的风味。 但因为这个美食大陆没有椒盐，所以他只能先抹盐，再抹胡椒粉，已达到椒盐的效果。 一众灵厨却愣在了那，显然被罗修抛出来的问题，所震惊到了。 保持肉质水份？ 食盐……居然还能有这样的作用？！