第38章：一发深喉鲷鱼
我们过去都吃了假的春卷？ 土屋幸惠和她这群下属，就觉得过去自己的人生，出现了某种错误。 春卷馅，有冬笋、胡萝卜这些蔬果，还算是正常。 可鲷鱼什么鬼？！ 鲷鱼在霓虹人民餐桌上，地位崇高，就和‘红豆饭’一个道理，有吉祥祝福的寓意。 所以，烹煮鲷鱼，不该更慎重吗？ 要知道春卷在霓虹，属于高档次的中华料理，价格昂贵，而鲷鱼也不便宜啊，两者结合，两贵叠加，逼格一下子突破天际了吗？然而这群专业人士不这么认为，料理本就讲究一个合理，除开刀功、火候和调味的合理，食材搭配的合理亦至关重要。 是谁告诉他，在料理的领域，昂贵的东西组合在一起，一定是1 1大于2的效果呢，用得糟糕跌破1数值不堪入目很正常的好嘛。 现在这群人也看不懂夏安对鲷鱼的处理、 为什么要以炭火炙烤厨刃？ 为什么又要以滚烫的刀刃，快速切割鲷鱼肉？ 这一堆疑问让吧台前众人，陷入了大脑当机状态，表情都有些微妙。 “梆梆梆梆梆……” 却说夏安这，挥刀如雨，毫无停歇，一口气就对两大片鲷鱼肉完成了切片处理。他抓起案板上堆砌起来的其中一片鲷鱼肉，两根手指夹住，一丝热烫感由指肚传来，目中微露满意之色。 没错，他是在做《转生春卷》，可严格意义上讲，这仅仅是一种料理cos。 模仿！ 而且还是阉割版本。 那么阉割环节在哪里呢？首先，他没有刘昴星所谓的‘三把刀’，就是百穴菜刀、钢丝菜刀，可这些奇门厨具在夏安看来并不重要，当然了，在原版食谱里必不可缺，在他的阉割版食谱就显得无足轻重了。 道理么很简单，夏安只能把那“转生”的意境给照葫芦画瓢，至于还原出发光的料理，呃，现在他还没这个条件，厨艺也是渣渣，达不到食谱要求。 “转生”意境，又该如何营造？ 火！ 一直是火啊！ 感受着指中鲷鱼片的温度，夏安嘴角勾起一抹神秘笑容，“很好，这样一来，春卷也大抵可以浴火重生了。” 到这，材料准备完毕，鲷鱼片不需要多余的处理了，其它的炒熟，接着就是拿春卷皮，包春卷。 ‘春卷’本就是餐厅菜单上的日常菜式，春卷皮一直都备有，今天还剩下些，这也是夏安之所以主动提出做春卷的原因。 “嗞嗞嗞……” 不久，夏安用筷子，陆续夹出油锅中颜色金黄的春卷，同时心中与系统取得了交流： “系统，打个分吧。” 【火候（炙肉、油炸、馅料翻炒）良好，刀功（鱼肉片、辅料处理）及格，调味（材料风味搭配）优秀，特殊效果（发光-无，御魂-芳华一刹）优秀，综合评价B 。】 嚯！ 夏安眼睛一亮。 心血来潮这么一鼓捣，评分还不低的样子。 看‘调味’、‘特殊效果’优秀也就是A及以上的系统点评，夏安美滋滋。 ‘调味’这项基本功，绝不是仅指油盐酱醋这些调料的简单实用，食材风味，也就是整道菜的风味，才是调味的重中之重啊，而调味之所以能千变万化也是在材料的组合与搭配。 就如那香料公式，添一道，删一道，这里量多点，那里量少些，变化就无穷无尽了。 之所取得A评价，也是套用食谱知晓了原版食谱的材料搭配。 然后，再度尝试‘芳华一刹’，结果这个下药之力亦十分契合这道菜，如此一来，尽管刀功、火候都勉强，整道菜的评价却不低。 B 啊！ 也不知道在权威那，这道菜是什么评价…… 夏安将目光投向土屋幸惠，其实，当大西伊久美向他介绍其名的时候，他就认出了这位女权威，能让神奈川学院每逢重大厨艺考核，比如‘季度排名战’、‘年度十杰大选’这些，屡屡邀请坐镇评审席，还不足够说明她的地位么。 “请用——” 一盘炸春卷端了过去，夏安微笑地招呼。 土屋幸惠点了点头，表情莫名：“在吃之前，能跟我们说说，为什么要对鲷鱼那样处理吗？” 大西伊久美插话：“我刚刚好像听到了你在说什么浴火重生。” 呃，耳朵还挺灵。 永野裕贵摇头，眼神怪怪的，“你这么用鲷鱼，真的是……哎！” 叹气，一言难尽的姿态，分明在隐晦斥骂他糟蹋了食材。 夏安：…… 这人刻意的言行让人觉得很假，我怎么惹你了哥？ 对此，夏安在莫名其妙的同时，又立刻把这归咎为是自己这张脸，颜值太高，所以吸了一波仇恨，他把这个头发往后梳，一派霸道公子哥气质，比自己大不了几岁的男子，当作了空气，对土屋幸惠、大西伊久美点点头：“就是浴火重生。” “具体的，品尝你们就知道了。” 闻言，土屋幸惠、大西伊久美也相继拾起了筷子。 咔！ 牙齿咬下，春卷皮破开。 单就外皮来说，就是很普通的春卷皮，以面粉制成，没什么稀奇的地方…… 馅料呢？ 土屋幸惠牙齿继续下压，面皮一层层破开，终于到了临门一脚。 咔！ 谁知道在吃到香菇、冬笋、胡萝卜等等材料制成的馅料前，还存在第二层“皮”。 这一层皮，很薄，很柔软。 牙齿轻轻一磕，就破裂开来。 可是，与娇嫩的肉质组织截然不同，这张皮，充满了不思议的张力，就似一道暗箭机关，牙齿磕碰，机关触发，一发名为‘鲷鱼再生’的箭矢，嗖的刺进了喉咙深处。 “嗬……” 深喉，呼吸困难。 眼角冒出泪光。 眼珠子甚至有微微上翻的迹象。 要是嘴角再流下一行唾液，妥妥的‘阿黑颜’再现。 好半天，土屋幸惠才把这一小段春卷吞咽下去，然后眸子湿润，凝视筷子上的另一截春卷，恍神道：“我懂了……为什么是浴火重生……原来是炙烤厨刃，就是以快刀和热气，把鲷鱼片的[鲜]，给封锁了起来啊！” 旁边，大西伊久美也艰难地咽下口中食物，她澄澈的眸子里，似乎有一尾远去的鲷鱼影。 “难怪要把鲷鱼片切的这么薄，原来就是为了让热气炙烫鱼片，从而起到锁住鲜的效果，这样的‘火候’处理也算是完美将鲷鱼肉的风味，完完整整保留下来。”大西伊久美说。 卧槽？！ 永野裕贵听了，眼睛瞪大。 等等，情况不对啊，土屋、大西都在赞他对鲷鱼的运用？ 问题不应该出在这一环的吗，在这里，应该是这道菜的滑铁卢战役才对啊！ 神色顿时变得阴晴不定。 这时，一双筷子递到了永野裕贵面前，并有个声音说：“你也尝尝？” 挺意外地看着吧台里年轻的主厨，永野裕贵咬咬牙：“我吃！” 把快递递给他，夏安就没再关注这人，回头去看系统信息。 【新食谱（绿色品质）已记录到专精栏。】 【‘刀功’提升至lv2。】 【‘调味’提升至lv2。】 两个基本功，等级直升！ 好像发现了一个了不得的练级方法啊，夏安眼睛亮亮的，既然系统认可他去cos经典食谱的成果，那不抓紧这根绳子往上爬，简直浪费了他脑子里那么多的经典记忆。 当然，没有自己特色的cos，很可能无法取得系统的承认。 这些特色就是[芳华一刹]、[变化无穷]…… 如何开发御魂。 如何使得御魂找到契合的食谱。 “解决了这两大难题，我的练级之路可以说畅通无阻！”夏安心想。