第230章 天堂有路你不走？
几天后，看着面前坚定的可儿，沈锋正色道：“你确定？” “确定！”可儿深吸口气，严肃道：“我想做自己的品牌和供应链！” 怕老板不放心，补充道：“这几天我跑遍京城大大小小茶饮店，研究过不少行业报告，所以……” 沈锋摆摆手，轻松道：“只要你心甘情愿，我肯定双手赞成！” “既然决定要做，现在面前有两条路：第一是五亿接盘小鹿茶，一百八十六家直营门店，你马上就是老板。” “或者自己一家家开，从选址到选品，装修设计运营全部自己来，你选吧？” 可儿突然露出一丝坏笑，反问道：“老板你觉得呢？” 沈锋一愣，哈哈大笑，丫头挺鸡贼啊！ “我建议直接拿下小鹿茶，现在咱们已经起步晚了，风口这个东西，一步慢步步慢，必须尽快赶上头部玩家。” 沈锋分析道：“一百多家店虽然跟几大品牌动辄两三千没法比，但毕竟你也是半路出家，很多东西要重新学习，正好可以练练手。” “至于受众还是女性群体，必须符合真味的整体调性，放弃中低消费群体，主打精品高端。” 果然如此，可儿点点头，毕竟跟随沈锋好几年，剑走偏锋永远是万利投资的基本理念。 公司要钱有钱，要流量有流量，要资源有资源，为什么苦哈哈重头熬？ “我研究过小鹿茶的所有门店位置，都是围绕一线城市的核心商圈，定位从开始就是白领消费。” 可儿道：“虽然未来是骗加盟，但开始必须打造装逼的品牌形象，否则谁会合伙？” “无论门店装修，还是人员培训都很成熟，瑞幸暴雷那是资本层面的事，能十八个月上市必有过人之处，比如成熟的供应链和后台数据……” 沈锋看着可儿侃侃而谈，暗自欣慰，总算有点老板的样子了。 “接盘后直接换成真味，暂时不开任何直营店，更不用加盟。”沈锋补充道：“立足于现有门店规模，先把品牌打出去。” “每家店最多只推六种单品，不要给顾客太多选择，贵精不贵多！” “环境重新设计装修，每家店必须有自己的风格，增加用户体验，把品牌溢价提上去。” “至于选品……” 沈锋自信道：“我会根据位置不同大致给每家门店定一个基调，你尽快把市面所有品类名单拿过来。” 可儿二话不说，转身办事，对于老板的眼光，从来没有任何质疑。 沈锋长松口气，终于不用再操心重新找人喽。 可儿的美食品味和味觉审美绝对毋庸置疑，反正也不玩加盟割韭菜，门店贵精不贵多，提升坪效比，打造品牌溢价才是关键。 目标就是打造茶饮届的星巴克！ 说白了还是真味的线下补充，也是自己对于供应链的小尝试，地推有老洪帮忙，全国一二线最多一千家店搞定，正好养养万利的外卖小团队，以后送酒也能用得上。 整个大楼一大半还空着， 不用白不用。 把雷丽叫来，现在负责集团内部福利体系和员工团建，各个渠道收集消息反馈，这才是私人助理的最大用处。 晚上闲着没事，来到cbd走一圈，看看所谓的网红茶饮同行们，买几杯尝尝什么味道。 来到号称旗舰的大悦城店门口，时不时有人拍照，一家复式结构双层独栋的门店，位置不错，对面乘坐飞天梯直达六楼的消费者很容易隔空看到奈雪的招牌。 不得不说以奈雪为代表的高颜值打卡网红店已经变成购物中心的标配，甚至能拿到客流节点的黄金位置，动不动数百平米，妥妥的引流工具。 说得直白一点，新茶饮在购物中心的待遇，相当于过去的星巴克。 号称什么第三空间？ 走进大厅，座位很紧张，环视一圈大多是结伴而来的年轻女性，叽叽喳喳说笑个不停。 在沈锋看来，感觉的确跟星巴克不同，很少有人会独自刷手机，或者正襟危坐的对着电脑改ppt，气氛更加悠闲娱乐。 真正身临其境之后，眼前的一切都说明一个商业模式：紧紧围绕新一代本土年轻人的生活方式做文章，不怕他们不喜欢。 咱们喝茶喝了上千年，但是奇怪的是一说到喝茶，大家就会觉得是传统，而喝咖啡就会觉得洋气。 在沈锋看来，新茶饮的出现，核心是要突破两件事：第一是让年轻人喝茶，第二则是让大家习惯把喝茶当做一种新的社交生活方式。 与中式茶馆的幽静私密不同，更加强调open的互动和社交，以及娱乐感和设计美感。 按照李南君的行业调查，第一梯队显然是奈雪、喜茶这样以一二线城市为主战场、选址购物中心为主、门店规模较大成本较高，一杯茶随随便便二三十。 第二梯队是区域品牌，一杯价格在20以下、选址更为灵活的区域品牌，比如垄断长沙的茶颜悦色。 最后则是蜜雪冰城以广泛加盟、门店数以千计的小店模式，量大管饱加盟模式。 沈锋看着五花八门五六十种茶，什么都有，第一次来绝对挑花眼。三十以上妥妥的白富美，都是用来拍照打卡的工具。 二十又是一个分水岭，十块以下的只是为解渴。 “你喜欢哪一款？”沈锋问雷丽道：“喝过吗？” “喝过几款水果茶，味道还不错。”雷丽笑道：“他们的受众基本是年轻女性，很多会把水果当做健康养颜，尤其是整天面对电脑的白领，甚至是第一选择。” “比如今天下午我想吃草莓，肯定会选择一款有草莓的水果茶。” 见老板点头，继续道：“奈雪这个品牌很活跃，喜欢玩跨界合作，光我有印象的跟王者荣耀、腾讯pupu、毕加索画展、亚朵、旺旺、甚至还有喵星人。” “很多时候喝奶茶也是追求一种时尚和洋气。” 沈锋看着前台，七名员工忙忙碌碌，两人接待用户下单，其他四人现制茶饮、打包、提醒取餐并分配外卖…… 如果全是主打水果茶，那不得不说这个品牌的确是重资产供应链，从成本构成分析，食材占到总成本的四成。 这个行业不存在绝对的护城河，非要说什么是核心竞争力，可能就是持续创新。 看似每月推出至少两款新品，其背后除了产品能力，也包括组织能力、营销能力以及供应链效率提升…… 最后全部为一个目的： 降低成本！