【105】天香楼
立春后，山上的好东西陆陆续续地出来了，仅仅野菜俞婉就发现了好几种，只是而今才出嫩芽，得过段日子才能采挖，俞婉暗暗记下了野菜的地点。 论口感，这几种野菜未必比得过地里的青菜，可如今他们的地不是没了么？再说野菜营养价值丰富，对身体是只好不坏的。 春笋如今的个头也还小，俞婉于是来到小溪边，地动对山林的地貌也略有影响，不过并不大就是了。 俞婉在小溪里钓了三条鱼，其中两条太过瘦小，让她给放生了，只拎着那条肥硕的大鲫鱼回了院子。 原本在路上还想着待会儿这条鱼要怎么做，刚到后院的门口，就脚步一转，叩响了隔壁的后门。 开门的是万叔。 万叔脸色不大好，他养了一个冬天的牡丹花王被人给祸祸了，不用猜也知道是三个小混蛋干的。 “万叔。”俞婉客气地打了招呼。 “俞姑娘。”万叔敛起心中不悦，对俞婉他是发自内心喜欢的，不仅厨艺好、性情好、医术好，还体贴又勤劳，尤其是能忍受自家蛇精病少主与三个小混蛋，这样的姑娘实在是人间少见了！ 俞婉不好意思明说是给三个小奶包的，就道：“我钓了一条鱼，你们拿去炖汤吧。” 她把背篓里的春笋也拿了出来，“笋不大，但很新鲜，炖鱼汤很滋补的。” “这怎么好意思？”万叔推辞。 俞婉说道：“不值几个钱，山上还有很多。” “那我就却之不恭了。”万叔笑着收下了，“俞姑娘进屋坐会儿吧？” 俞婉摇摇头：“不了，我要去做事了。” 这倒不是客套话，是黄豆泡得差不多，确实要开工了。 万叔也知俞家生意忙，不再出言挽留，仔细道了谢，在俞婉离开后，拎着那条肥嘟嘟的大鲫鱼去往厨房。 刚一转身，被不知何时来到身后的燕九朝吓了一大跳！ “少主！你怎么不在屋里躺着？跑出来做什么？” 燕九朝就算杵着拐杖，也能杵出一股君临天下的气场，他不咸不淡地睨了万叔一眼：“她又来偷偷打听本少主了？” “呃……” 人家一个字也没提到你呀…… 燕九朝讥讽一哼道：“都占了本少主一晚上便宜了，她还想怎样？” 万叔满面黑线。 一晚上便宜？ 说的像是俞姑娘把您吃干抹净了似的，不就是看您是个瘸子，拉拉您小手，从村东头走到村西头，好心搀扶您这小瘸瘸回了屋么？ 咱、咱要点脸成不？ …… 俞婉还不知自己给小奶包送一趟野味，送出了一段旷世脑补，她这会儿正在老宅，帮着烧火煮豆汁。 村里一共三个石磨，此刻全都用上了，源源不断的豆汁自磨盘下流出来。 栓子、俞峰与猎户等几个壮丁轮番推着磨，张婶与白大婶儿等人则帮着放豆子、接豆汁。 翠花与几个小媳妇儿也没闲着，在俞婉的分配下，将出锅的豆汁一勺勺舀出来，倒入事先预备好的缸内。 做豆腐绝不是一件容易的事，要不怎么说，世上三大苦：撑船、打铁、卖豆腐。 一袋新鲜的黄豆要做成豆腐，先得泡上几个时辰，泡至两到三倍大。 浸泡过后便是上磨，磨出来的豆汁入锅，以大火煮开，一直到这里，都还只是简单的体力活儿，而一旦出锅便要开始点浆，这里头的学问就大了。 点得好，豆腐脑；点不好，黄浆水。 点浆用的材料直接决定了豆腐的产量，一般来说，内酯豆腐的产量是最高的，一斤黄豆能产出四斤豆腐，其次是石膏与卤水，约在两斤半到三四斤。 只可惜古代没有内酯，石膏在民间又并不普及，卤水是大多数豆腐匠的选择，俞婉原也打算用盐卤，在尝过大伯新做出的酸浆豆腐后，她果断改为用酸浆了。 酸浆就是前一天做豆腐沥出来的汁水，酸化后成了酸浆，酸浆点出来的豆腐产量比卤水还要少半斤，但它的口感比卤水豆腐更醇、更硬，散发的豆香也更原始质朴，相应的，对点浆工艺的要求也更为严苛。 “你要这样……”后院的棚子下，俞峰正在耐心地教栓子点浆。 众人拾柴火焰高，俞家人三日才完工的豆腐，乡亲们一夜就做出来了，之后就是等它们发酵，再做成臭豆腐与腐乳。 “阿婉。”收工后，俞峰叫住了俞婉。 俞婉把最后一块切好的豆腐放入坛子：“怎么了，大哥？” “有件事我想和你说一下。” “是关于订单量的事吗？” “你也发现了？” “嗯。”俞婉点点头，“我们接的的订单，自家做不过来，全村一起又做不够。” 说白了，养不活这么多劳动力，否则他们就是亏本经营。 亏一天两天可以，亏久了，他们迟早要垮掉的。 俞婉想了想，说道：“我们得把市场再扩大一些才好，明日我和大哥去镇上看看。” “好。”俞峰原有些担心俞婉会减少劳动力，听她说要扩大市场，暗暗松了口气，“我送你回去吧。” 二人出了老宅。 想到什么，俞婉突然道：“二哥怎么样了？我一整天都没看到他。” 俞峰蹙蹙眉：“他呀，不知在闹什么脾气，吃饭也窝在房里。” “对了。”这回轮到俞峰问她了，“听说你隔壁新搬来一户人家，是个读书人。” 杏花村闹上门的那日，俞家人陪大伯母回娘家了，还是今日干活儿听乡亲们偶然提起了，不然俞峰都不知道他们村儿来了个厉害的先生。 俞婉暗道，什么先生啊？一个闲的蛋疼的二世祖罢了。 …… 翌日，一大早，俞婉便与俞峰便抱着两坛自家酿制的臭豆腐与豆腐乳去了镇上。 镇外的集市没开，镇内的市场却已经开始营业了，确如俞峰所言，由于许家商行的介入，物价被稳定得极好。 兄妹二人在市场转悠了一圈，观察了一下客流量，觉得并不能满足他们目前的需要。 “能卖盐就好了。”俞峰鬼使神差地说道。 盐是暴利，他们懂制盐之法，能把涩口的平价盐变成上等的雪花盐，如此，就算不走量，也够他们赚个满钵了。 俞婉笑了笑：“不是谁都像白小姐这么守口如瓶的。” 这是大实话，在大周，贩卖私盐犯法，一旦传出去，他们全家都要下牢狱。 俞峰叹气：“我也就随口说说。” “俞姑娘！” 二人听见一道熟悉的声音，不约而同地转过身去，就见崔掌柜自一辆急停的马车上跳了下来。 崔掌柜惊喜地说道：“真是你呀！我还当自己认错了呢！俞峰小兄弟也在呢！” “崔掌柜。”二人与他打了招呼。 “你们这是要上哪儿？我送你们一程。”崔掌柜说道。 俞婉含笑摇头：“不了，我们就是来镇上转转，看有什么地方能把臭豆腐卖出去的。” 崔掌柜就道：“你家的臭豆腐还愁卖不出去呀？萧五爷说，你家都供不应求了！” 俞婉说道：“现在比以前做的多了。” “做的多……是多少？”崔掌柜问。 俞婉比了个手势。 崔掌柜咋舌。 他原想说，你们给白玉楼供货吧，白玉楼最近的生意很不错的，可一看俞家的产量，他哑巴了，一个小镇上的酒楼，要不了这么多。 “有了！”他一拍大腿，“你们可以去天香楼！” 天香楼是京城最大的酒楼，一共有七家分店，除去酒楼的产业，他们在大周各地也有自己的商行。 若是能给天香楼供货，那就不愁没得赚了。 “只不过……” “只不过怎么？”俞婉问。 崔掌柜把心一横道：“他家对食材很挑剔，虽然我对你的手艺有信心，但是……你听说过杜娘子吧？她的厨艺天下一绝，那你又知不知道，她其实是师承天香楼？” 杜娘子且声名远扬，让杜娘子出师的地方，该是什么样的厨神殿堂？ 俞婉点点头，余光瞥见俞峰一脸沉思：“大哥，你怎么了？” 俞峰神色复杂道：“我爹从前做事的地方，就是天香楼。” －－－－－－题外话－－－－－－ 肥更奉上，么么哒~