336 名利于我如浮云
俗话说行家看门道、外行看热闹。 不要说是普通食客，就算是范家这样的勤行世家，抛开那位曾经为神厨的祖先不谈，后代子孙也是代代为厨，可要说到对美食品鉴的研究之精微，还是不及百味生这样的专业吃货。 就比如范明仁能够吃出好来，甚至能够从美食中揣测到厨师的炒功、火功，匠心独在之处，却无法像百味生这样，从一盘猪头肉、一份地锅鸡中吃出周栋的具有‘化腐为神’的本事。 有此一项本事，就已是跨入了‘神厨’之门啊！ 百味生倒吸一口凉气，再看周栋的目光可就跟先前有很大的不同了，透着一股热情洋溢、亲密友善，仿佛眼前这位年轻的周主厨不是他第一次见到，而是多年的老友，感情甚笃。 什么是神厨？ 那是站在一个行业高峰，可以呼风唤雨大人物，有一人在，就随时可以兴建起范家这种偌大的勤行世家，传说中那几位早已‘只在此山中、云深不知处’的神厨不出，谁能与之争锋？ 百味生面露微笑，两个深深的酒窝煞是好看，而且因为男生女相，他这一笑竟然有点百媚横生的意思，如果不是年龄大了些，在某些圈子里还是很有市场的。 瘦猴三儿看的起了一身鸡皮疙瘩，心说您说话就说话，没事儿诡笑什么，偏偏还笑得如此难看...... “这次的楚都之行，果然不虚。” 百味生望着周栋，就仿佛是在看一件价值连城的宝物：“刚才那盘猪头肉就让我颇感惊讶，阁下对于梅盐的运用，当真是已入化境啊。” “哦，百先生夸奖了，楚都有一家毛家熟菜，这梅盐配比之法，其实还是我从他家的猪头肉上学来的。” “那可不同，周主厨说的什么毛家熟菜，想必是一代代精研卤肉，才有了这一点心得，换了让他们做别的菜色，立刻就会没了神蕴，这就是所谓的凡厨，是靠日积月累，才有这么一点点的成就。 可阁下却是不同，只不过吃了他家的猪头肉，就能够揣摩出其中的梅盐用度，这才是‘梅盐化身百味’的手段，可不是凡厨能够拥有的。 而且这还不是重点......” 百味生紧紧盯着周栋道：“百家人能辨天下食材，百不失一！周主厨用的猪肉，来自华东白猪，虽是良种，却不过是改良猪种后普及大众的高产猪而已， 受其先天所限，就算再高明的烹饪手法，用它做出的卤菜也绝无可能超越黑毛猪种，更别说是藏香猪这样的高端猪种了。 梅盐用法，也有上限，哪怕是卤菜中的大宗师，也要受其限制，可在阁下的卤菜中，我却吃到了‘超越本来’的味道，甚至让我有种恍惚之感，似乎你用的根本不是华东白猪，而是建国前肉厚紧致、油而不腻、香飘三里的黑毛良种！ 这已经是超越食材本来的手法了，像这样‘化腐为神’，代表着阁下已经进入了某种境界！” 周栋心中一震，这个什么百味生厉害地紧啊？竟然差一点就看出了自己的秘密？ 如果不是传说级洗菜技能加持，冷藏过的猪头肉味道是肯定要打折扣的，更别说让百味生这种专业吃货都为之震撼了，他自从‘出道’以来，还是第一次被人‘揭开’秘密，甚至就连易知鱼等几位老爷子也只是说他厨艺高明、所做的美食总是别具一格，却没说出‘化腐为神’这样的话来。 当年百舌生能够建立‘勤行兵器谱’，看来还真是有几把刷子的，百家的基因确实可怕。 笑着摇头道：“百先生不是吃错了吧，华东白猪就是华东白猪，就是做出花儿来，它也不可能变成建·国前那种开锅几里香的黑毛猪，我估计是百先生很少吃过卤菜， 卤菜起源于路菜，多为老汤所制，所以口味上有所突破也是可能的，不然我不是成了神仙，可以把普通的燕窝都变成顶级血燕？” 范明仁也是菀尓，他也只是听说顶级的厨师可以将食材发挥到极致，不浪费一星一点，可要说到可以把华东白猪变成黑毛猪，那不是天方夜谭麽？百味生这估计是魔障了。 其实系统中的传说级技能对应的应该是厨神级，哪怕是神厨，也最多是借重各种手段、调料与恰当的香料，让食材有量变上的些微提升，最多算是百尺杆头更进一步，并非是跨越性的质变， 百味生所谓的祖先留言，也确实是一种夸张的说法，只不过因为这个世上别说厨神，就连神厨也是非常罕见，有个老几位也都隐居不出，别说是寻常酒店饭店，就是国·宴要请，这老几位也多半会说什么‘天子呼来不上船、自称臣是酒中仙’，因为神秘、所以难免被高估。 “呵呵......” 百味生看看周栋，忽然想到有范明仁在旁，也就不再继续这个话题了，百家要保持超然地位没钱是万万不成的，他为范家走这一趟，也不过是为了稻粱谋，既然周栋不喜，又何必多言？ 那盘被冷藏过的猪头肉也就罢了，地锅鸡可是让他吃得筷子不停，哪怕刚才一直在说话，嘴巴也没停止品尝美食，这锅老公鸡硬生生被做得比小公鸡还要香嫩，且口感不失，那在口中崩散鲜香的感觉简直就是顶级野生黄花鱼才有的蒜瓣肉，这不是‘化腐为神’又是什么？ 勤行中人都说这位周主厨是位青年宗师，只有他才知道，这位‘青年宗师’怕是半只脚已经跨进了神厨境界，最少都是一位半步神厨！ 之所以只说周栋是半步神厨，是因为周栋的手艺他现在品尝的还少，周栋是否功夫只在这猪头肉和地锅鸡上？梅盐之道究竟能否调化百味，也还需要进一步的验证。 看来是要留在楚都一段时间了，百味生现在算计的可不仅仅是大酒缸，还有周栋即将开业的‘私房厅’， 不过私房厅里面的美食估计是便宜不了，百家在勤行固然地位高、行范更如勤行高士、美食家中的清流，可也未必天天都能吃得起私房厅啊？ 偷眼看了看范明仁，百味生心中已有了计较，呵呵笑道：“也许真如周主厨所说的那样吧，惭愧惭愧.....不过以周主厨的厨艺，青年宗师之名却是实非虚，范总如果要邀请周主厨加盟，怕是要有足够的诚意才成啊？” 周栋听得一皱眉，怎么这个百味生哪壶不开提哪壶，又绕回到这件事上了？吃饱喝足了，难道不该说说胡神厨的事情麽？ 这才是他现在最为关心的事情，这位传说中的胡神厨总让他有种放不下的奇怪感觉。 范明仁见百味生挑起话题，心中却是大喜，他这次来楚都可不是只为了口腹之欲，邀请周栋这个勤行天才加盟范家才最为重要，当下笑道：“周主厨，我听说小湖泊装不下真龙、小土丘也容不下猛虎...... 像您这样的勤行天才、青年宗师，呆在区区一个九州鼎食、又是在楚都这种三线城市又能有什么发展？如果您肯加盟范家，我保证可以为提供更大的舞台、京都、魔都、广都......甚至是法国、意大利！用不了多久，全世界都将知道您周主厨之名！” 周栋看了看他：“我获得了香江国际美食大赛的至尊金奖，早就被全世界知道了，为什么还要加盟你们？ 而且楚都怎么了，我们楚都有四千年的历史文化，还是汉文化的发源地呢， 三线城市又怎么了？至少房价便宜，你让我去京都魔都，我还不习惯呢！” 范明仁听得一呆，自己真是个傻子，居然忘记了楚都就是人家的家乡，美不美家乡土，自己这不是招人烦麽？ 看来这位周主厨对名声不是很在乎，人生在世，不在乎名就是在乎利了？于是笑道：“范某来前还是对周主厨稍做了些了解，您在香江大赛前，年薪不过百万，另外还有些分红，赛后，年薪也只是涨到了五百万，分红稍高了些而已。 如果周主厨肯加盟范家，哪怕是去华粹居这种华夏顶级名店，您也将得到后厨最高等级的分红比例，与几位主厨并肩！ 除此外，我还会私人赠送您一套前后两进的四合院，虽然不算大，却也范某的一番心意......” 瘦猴三儿看了看周栋，心说我的大爷总裁哥这可是下了血本了，那可是京都的四合院啊，小子，知道京都的四合院价值多少钱麽？ 而且这还不是钱的事情，问题是你有钱都买不来！ 周栋还是摇了摇头：“谢谢范总的看重，我以后可不准备住在京都，不是说京都不好，人太多，闹得慌，出门买个菜要走好远，去个超市还得挤地铁，就因为开车太堵...... 还有听说空气也不好，有雾霾，pm2.5都超高......” “呵呵，周主厨不想去京都，一线城市随你挑，范某不是自夸，在各大一线城市，可都有范家旗下的高级饭店，这些饭店的主厨随便周主厨挑选！” “还是说说刚才的话题吧？” 周栋摇摇头，望向百味生道：“百先生刚才提前您的先祖与胡神厨交往过？不知道他有没有像您描述过胡神厨的样子，或者说如果您见到了胡神厨，能不能认出他？”