第四百六十四章 五福斋菜？
转眼间，桑天烁面前的食材都已经处理完毕。 以他的刀工，保证粗细大小一致的丝，并不需要太久的时间。 当所有的丝分类完成，赵一州那边的水还没有烧开。 桑天烁笑了笑：“怎么样？小子，小爷的速度还可以吧。” 赵一州白了他一眼：“高兴太早了吧，小心对手做出好的菜品爆了你！” “嘿，我借他几分天赋，”桑天烁说着，摇了摇食指，“他不行！” 说话间，桑天烁也是故意放大了声音，动作也十分明显。 程浩也是注意到了他的举动，不过从那冷冷的表情就能看出，他根本懒得理会。 只见程浩不慌不忙，开火之后，并没有对所有的食材进行焯水或是煸炒。 而是选择了蒸。 这倒是让众人意外，蒸菜？ 与此同时，程浩又拿出一些粉丝开始泡制。 粉丝泡制和蒸菜的过程中，程浩另起炉灶，起火烧油。 油中放入葱丝、姜丝、花椒等七八种食材，开始进行小火煸炒。 宋子轩微微眯起双眼，这种蒸菜倒并不是太新鲜，在一些饭店，宋子轩也是尝过这种蒸制的素菜品。 不过让他唯一不解的便是程浩刚刚炒制的调料粉末。 他相信，这道菜的精髓便在于此。 不过程浩倒是不急，一直保持着温小火，而且油温一旦过了某一个温度，他会马上再将火调小。 一旁人看了似乎都不是太懂。 “程老大在搞什么啊，这些菜这么蒸能好吃吗？” “你懂什么，老大不是在炒调味料吗。” “对啊，你没看到在炒葱油吗？我猜老大是要做葱油拌菜。” “别扯淡了，听着就恶心，你看桑天烁那边的食材多诱人啊。” “这倒是，难道程老大真是太久没摸炒勺了，所以……生疏了？” “生疏？我看简直是在瞎做啊，蒸菜、泡粉丝，现在又炒油……这不合理啊。” 听着众人的议论，宋子轩却是依旧认真盯着程浩的动作。 不时缓缓点头，似乎……他已经明白了程浩的用意。 此刻，他只等着尝那炒制调料的味道了。 桑天烁这边已经开始调制汤头，不过手握宋子轩的秘方，他心里自然是信心百倍的。 趁着众人不注意，他拿出了那袋汤料，旋即挤入了一个大碗中。 别人没注意，赵一州可是注意了。 “喂，这是什么？”赵一州马上说道。 “喊个屁，你看见就完了，别哔哔！” 桑天烁马上白了他一眼，道。 赵一州一愣，旋即压低了声音：“你作弊呀！” “滚蛋，你才作弊，你们全家都作弊！” “你……比试的时候，所有材料都必须用原材料来做你不知道啊？” “你这样偷着带料进来是违规的，而且……你还直接带了汤，这太扯了吧。” 桑天烁闻言深吸了一口气，旋即转身瞪着赵一州：“你不说话没人当你哑巴，你就算举报也得去我师父那里吧？” 赵一州看了一眼宋子轩，似乎明白了什么…… 人家师父帮徒弟，你还能说什么？ 不过在这一刻，宋子轩在他心里建立起的形象，也瞬间打了折。 桑天烁将汤料换完了以后，便直接开始进行最后的步骤，熬制。 这个步骤时间并不长，因为汤头已经是宋子轩熬制好的了。 虽然缺少了中间用食材熬汤的环节，但就好像寻风苑出餐一样，虽然品质会差一些，但一般的顾客是根本尝不出来的。 相比较于桑天烁，程浩显然还是慢了不少。 他所用的食材，蒸菜用的小火，炒料用的小火，如果说哪个步骤做完了，也就是刚把粉丝泡好备用。 这时候，随着将汤头煮沸，金鳞五道羹的香味已经散发了出来。 烹饪室里几乎所有人的目光全都是投向了桑天烁。 “我的天，好香啊。” “这天烁真有两把刷子，这味儿真香。” “是啊，我从来没有闻过这样的味道，太美了，一会儿比试完我非要尝一口不可。” 此时，反应最强烈，但又强忍着不作出任何反应的人便是赵一州了。 现场只有他知道这汤并非出自桑天烁的手，心里自然也有些不屑。 可闻到那汤头的味道，赵一州却不得不承认，这味道简直令人难以解释。 就好像放了一种他从来不曾听闻的香料，让人欲罢不能，享受其中。 闻到五道羹的味道，程浩也是不禁为之动容。 不过这丝毫没有影响他的烹饪，所有的动作都是那么井然有序。 程浩将锅中的油炒制大概一分多钟，旋即用漏勺捞出了所有的食材。 葱丝微焦，姜丝有些萎缩，花椒粒也是刚刚变黑。 宋子轩缓缓点头，将所有配料的味道全部提取，而没有一样过火，这就是小火的作用。 虽然慢，但效果可以达到最佳。 随后，程浩将蒸锅下面的火再度调小。 同时他掀开锅盖，将泡好的粉丝沥干水分，放在了盘子的中间位置。 一盘红红绿绿的菜品，看起来已经初具规模。 圆盘，竖向摆盘，放射性围着盘边摆放一圈，中间是晶莹剔透的粉丝。 看起来在色上已经有了加分的依据。 这时候，一些厨艺偏高的学员立刻猜出了程浩的用意。 “这是……按照汽锅时蔬的方法来做菜？” “是啊，好像还真是汽锅时蔬，不过这样大众的菜品，不好赢啊。” “汽锅时蔬是很好吃，但桑天烁的那边的菜品太香了，估计程老大今天会输。” “诶，不对啊，你们看，汽锅时蔬的主要提味品是蒜香，但程老大并没有弄蒜啊。” “好像还真是，煸炒蒜蓉这一步他没有做，会不会是……忘了啊？” “哎，程老大果真是太久没有摸炒勺了，竟然忘了这么重要的步骤。” 闻言，端木月则耸肩笑了笑，旋即走到了宋子轩的身边。 “教员，今天程浩输的不冤。” 宋子轩看了她一眼：“嗯？” “呵呵，输给教员有什么冤的？” 宋子轩淡淡一笑，显然端木月看到了桑天烁刚刚偷放汤头的举动。 不过宋子轩却是不在意，他知道端木月不会说出去。 “程浩就一定会输？” “当然，虽然这道菜他的设计很独特，但是要和桑天烁那边比……还是差了一些。” 宋子轩没再说什么，而是看向了程浩面前的蒸锅。 此时，程浩关火并取出了蒸锅里的菜盘。 宋子轩微微眯起双眼，自语道：“下一步……应该就是用那个调料来淋油了。” 这是一道类似于汽锅时蔬的菜品，不仅其他学生这么认为，宋子轩也是一样。 只不过宋子轩不认为程浩没有炒蒜泥是失误，应该是故意而为之。 原因……就在他特意炒制的那份调料粉。 这时候，桑天烁一边已经将烩好的金鳞五道羹盛入了汤碗中。 香气四溢间，所有人的目光都是死死盯着那份金黄色的汤菜上。 “出菜！” 桑天烁说罢，露出自信的笑容。 甭管怎么说，自己更快一些，在比试中，速度也是一个评判的因素。 如果不是菜品味道差太多的话，出菜快的一方将会有绝对的优势。 闻言，程浩的状态丝毫没有被影响，依旧做着自己眼前的事情。 他的动作虽然不快，但行云流水，好像没有任何一个多余的动作。 看到这里，宋子轩缓缓点头，这才是一个厨师应有的素质。 无论你在比试，或是在后厨，任何烹饪以外的因素都不应该和你有任何的关系。 不过就在程浩做出下一个动作的时候，所有人都愣住了，宋子轩也是睁大双眼，满脸意外。 原本摆盘的素菜，被程浩一股脑地倒进了锅中开始进行翻炒！ 混合了？ 这不对啊…… “程老大是不是搞错了？汽锅时蔬应该就这样出菜吧？” “对啊，怎么又混在一起了？” “晕，真是服了，程老大连一点章法都没了，简直胡来啊。” 其实这些人说的也是宋子轩所想，不过他当真不觉得程浩会胡来，这或许……并非他们想象的那道菜。 只见程浩用刚才炒好的葱油把所有菜进行快速翻炒，随后加入了他炒好的调料粉。 在混合翻炒大概十几秒之后，便直接出锅了。 “出菜！” 程浩淡淡地说了一句，旋即拿过一边的毛巾擦了擦手。 两个助手将菜摆在了一起，对比还是非常分明的。 一道炒菜一道汤菜，一道素菜一道荤菜，一道金黄浓郁，一道色彩明亮。 宋子轩看都没有看五道羹，双眼一直盯着那道素菜。 素菜本来蒸过之后，失了些水分，但经过油炒之后，则在外表增添了一份明亮。 或许是那调味粉的关系，竟然有一种奇异的香味。 这香味有些像是用胡豆粉调出来的，不过却有些偏差，显然不是一种调味。 宋子轩微微眯起双眼看着那道菜，突然想起了什么…… 难道是……五福斋菜？ 那道被老爷子点名的《永膳录》里的菜品，而且程怀礼也说过五福斋菜的其中一味调味料就是胡豆粉！ 看那么明快的色彩搭配，还有一层明油的光亮，宋子轩立刻联想到了那道菜。