第一百九十四章 双重秘密之清蒸羊肉（4000字大章！）
清炒虾仁，清新爽口，红绿相间.. 冰糖肘子，甜辣软糯，口齿留香.. 炝拌蛤蜊，味道鲜美，酒香酒气.. 栗子焖鸡，栗子绵软，鸡肉嫩烂.. 荷叶五花肉，肥而不腻，入口即化.. … 这一道道不同风格，不同种类的美食依次呈现而出的时候，所有人都感觉口干舌燥，腹内空空。 这些美食的份量都不算多，甚至放在整个体育馆都毫不起眼，但是，当八十几道美食汇聚在一起所形成的美味风暴足以搅动场馆内的风云。 也许你很有钱， 也许你很有势， 也许你很有地位， 都比不过此时此刻这里最幸福的一群人，那些在万众瞩目之下，名正言顺品尝所有美食的评论家！ 毫不夸张的说，看着别人吃东西，这绝对是种无法言喻的精神折磨与物理折磨，反正谁来谁知道。 “刘华，咱们的选手已经过半了吧？”解说席上的两位主持人也没好到哪里去，说不了几句就要喝口水，不是因为口渴，而是因为饿，尽管中午吃得很饱，依旧很饿。 “是的，刚才过去的选手是第4位。”刘华拿起桌上的资料单，眉毛微微一挑，旋即爽朗笑道：“接下来这位选手可是不得了啊。” “哦？有什么不得了之处呢。”沐沐在旁边一唱一和。 “我相信，恐怕在场不少女观众都知道他的名字！” 王兴！ 刘华的话音刚落，一道尖锐的女声便从观众席爆发出来，紧接着，西南方的区域里站起来许多女生，手里挥舞着印有大食代标识的小旗，一个个兴奋莫名。 王兴！ 王兴！ 王兴！ … 体育馆里响起整齐的呐喊，那般声浪，看得其他人眼皮狂跳，心中产生极度的失衡！ “呵呵，没错，他就是来自大食代的王兴，也是本次比赛人气最高的选手，而他即将呈现的，是一道极具地域特色的菜品，叫做‘清蒸羊肉’。”刘华笑道。 王兴！ 王兴！ 王兴！ … “现在的小姑娘都这么疯狂么？”李胖子这句话刚刚说完，便看到一旁的白阿姨正在疯狂使眼色，然后似有所感的看向另外一边，只见李香双眸发光，如花痴般的看着屏幕中出现的青年。 青年的身高估计接近一米九，虽然长得很高，但身材很匀称，典型的九头身。 不过，最惹人注意的，还是那张充满异域风情的五官，清晰立体，浓眉大眼，宛如一位邻家大哥哥，脸上随时都挂着阳光般的微笑，十分亲切。 这长相，就连那些女性评委都看直眼了！ “切，我还以为有多帅呢，也不咋样嘛，长得像瘦竹竿一样。” “赞同，没有一点儿男子汉的气概，走路跟个娘们儿一样，敢把步子迈大一点么？” “怕扯蛋，哈哈哈..” “现在的女生都瞎了眼了，就那种身板，能抗煤气罐吗？能打跑流氓么？” … 一旁传来几道不满的声音，但任谁听了之后都能感受到浓浓的嫉妒之意。 怎么说来着..当讨厌一个人的时候，真是怎么看都不爽！ “喂，你们几个人模狗样的家伙，怎么说话呢？别人王兴哪里招惹你们了？用得着你们评价么。” 这道声音出现得极为突兀，而当陈冲等人反应过来时，顿时吓了一跳，因为说话者不是别人，正是李香那个白痴！ 疯了，真是疯了！ 陈冲捂着额头满脸无奈，然后赶紧朝那几个受气包笑着道歉，“对不起各位，她今天出门没吃药。” 话落，他还不忘在李香看不见的角度用手点了点自己的脑袋，其意不言而喻。 “嘁，没吃药就回家吃药去，坐在这里干嘛。”其中一名男子气得咬牙切齿，但也懒得和李香一般见识。 “嘿..”李香还想反击，却被白阿姨强行拽走，“丫头，走，陪阿姨去买些零食，看了这么久的美食，大家都饿了。” 待到两人走后，陈冲等人除了苦笑就只剩苦笑了。 “这就是帅哥的威力啊..” 陈冲感慨连连，暗道这两个字当真是比毒药还毒！ 而李香，身中剧毒！ …… 评审桌前。 与罗峰那道堪称画卷般的芙蓉干贝相比，王兴的这道清蒸羊肉则毫无美感！ 一个泥巴色的大瓷碗，里面装着十来块毫无规则可言的羊肉，表面随意撒了几粒葱花，碗底躺着一层浅浅的清澈汤料，典型的肉多汤少。 仅此而已！ 不过，若是看得久了，竟会觉得这些东西合在一起之后，反而呈现一种不一样的美感。 粗糙之美！ “你的这道清蒸羊肉看似平平无奇，实际上每一块羊肉的摆放都精心设计过，起码我是没有看到哪一块是平整的垒在另外一块之上。” 韩志峰啧啧称奇，指着瓷碗中的羊肉给大家介绍，“而且瓷碗的颜色与羊肉相得益彰，汤料的分量也给人一种乱石横在小溪中的意境，几粒葱花恰到好处，如同漂浮其上的落叶。 罗峰的芙蓉干贝属于精致的美，而你这道清蒸羊肉看似无意，实际上颜色的搭配始终围绕着‘粗糙’二字，将家乡的辽阔壮丽之感涵盖其中。” “的确，刚才第一眼看到这道菜时，我就有用种登高望远的感觉。”刘珊珊是位美食达人，也是一分钟分辨食物数量的纪录保持者。 不过，她的目光在看向眼前这位美男子时，美眸之中同样有着一抹窃喜。 中毒者， ！ 好在她没有其它年轻女生那般疯狂，始终记得自己今日的职责，否则的话，光是王兴的样貌，她就想直接给出满分！ 至于为什么，这个问题只能留给生物研究者了。 “众所周知，羊肉之所以好吃，是因为特有的膻味，而之所以不好吃，也是因为膻味，所以能否将膻味控制在最合适的范围，将是这道菜的重点。” 刘珊珊夹起一块羊肉轻轻咬下一小块，而在撕扯之时，能明显看到断面泌出的汁水以及牙齿传递出来的劲道。 肉纹之间的热气直往嘴里灌，气味清淡，带着轻微的肉香以及八角的味道。 “呼，好丰富的口感层次。”她忍不住惊呼一声，“羊肉的膻味恰到好处，越是咀嚼，越能感觉到肉汁里渗透出来的多种味道。 唔..让我来判断一下，你用了葱、姜、蒜、八角、料酒、枸杞、鸡汤..还有一种味道很奇怪，它的存在降低了膻味，也缓解了腥腻，我一时间还真想不出来。” “哦？连你这个最强舌头都束手无策？”美食主播王小美惊讶道。 “也不是束手无策，只是这种味道很罕见，很多菜品里面应该都没有。”刘珊珊苦笑着摇了摇头，“唯一能确定的是，这味道我肯定尝过。” 闻言，那站在一旁的王兴倒是微微错愕，实在没想到这位刘珊珊居然能够辨识出来！要知道，后者还是第一个吃出这个味道的人。 最强舌头，果然厉害。 “如果我没猜错的话，你不是用的山羊肉，而是绵羊肉吧？”吴卫笑道。 “是的，虽然山羊因为运动量较大的缘故导致肉质更有嚼劲与弹性，吃起来有明显的弹牙感觉，但膻味较重，适合用麻辣或香辣处理。而绵羊的肉质相对细腻，膻味也较小，所以更适合清蒸、水煮之类保留原汁原味的烹饪手法。”王兴点头确认。 “能简单介绍一下你是如何处理这道菜的吗？”刘晓玲用征询的语气说道。每道菜都有厨师的特有手艺，所以方不方便介绍，还得看对方的意思。 “当然没问题。”王兴回答得非常爽快，只要避开一些关键性的问题，大致讲一下并无大碍，“这道菜我选用上好的绵羊腿肉，并且撕掉了肉膜。” “这个我们明白，羊肉膜的腥臊味很重，对口感也无没有任何加成。”吴卫点点头。 “没错。”王兴继续说道：“实际上整道菜没有什么难点，关键在于烹饪步骤。” “我先在盘底铺上葱段，放上羊肉、姜片、蒜片、八角，倒上料酒放入蒸锅中蒸一段时间。接着将已经入味的羊肉单独拿出来放入汤碗中，再次加入葱段、枸杞与我单独用高压锅熬制的鸡汤一起再次放入蒸锅蒸制即可。 至于刘姐刚才提到的那抹味道..” “等一下。”刘珊珊出声打断，然后关闭了身前的麦克风，“是山楂吧？” “厉害。”王兴竖起大拇指。 “虽然多放葱姜可以去除膻味，但若加上几颗山楂的话，不仅能提供独特的酸涩味道降低缓和腥膻感，更能帮助食用者健脾开胃、消食化滞。”刘晓玲啧啧称道。 “我还是很厉害的。”刘珊珊说完之后，重新打开麦克风，而上方的两位主持人也刚好开口询问是否品尝完毕。 “可以了，你很有天赋，下去休息吧。”刘晓玲柔和的说道。她的这种情感不参杂任何杂质，纯粹是被这些年轻一代的厨艺打动，看到了华夏美食文化美好未来以及发展大势。 “好的。” 王兴对刘珊珊关闭麦克风的举动很有好感，这显然是在保护自己的烹饪秘密，不过，有件事他没有告诉对方..这道清蒸羊肉除了用山楂除膻之外，还有另外一个秘密武器，那就是绿豆！ 如果说山楂除膻的方法知道的人很少的话，那么用绿豆除膻的方法更是少之又少，且难觅其迹！ 当然了，他之所以没有告诉刘珊珊，不是害怕对方知道，而是担心打击对方的自信！ 虽然在众人眼中，他是个长得很帅很有才华的人，但实际上，他还非常体贴人呢！ …… “都是高手啊。”陈冲砸了砸嘴。 观察了这么久，他已经看到了很多实力强劲的厨师，并且各有各的专长与天赋。 比如竹林茶园的那位沈师傅，精通茶道与美食融合.. 比如古道渔府的申师傅，之前凭借一道‘金汤鱼卷’大放光彩.. 比如望江阁的罗峰，其厨艺别具一格，能把简单的菜品融入自己的创意.. 再比如这个王兴.. 忽然，陈冲似有所感，抬头一看，恰好看见远处观众席中间有道目光看了过来，正是美食城的赵小康。 他似笑非笑，做了一个抹脖子的动作。 “弱智，都什么年代了，还用这种方式震慑对手？”陈冲嘴角一扬，随意的竖起中指回了过去。 赵小康也不介意，对着下方的赛场扬了扬下巴。 与此同时，主持人的声音再度响起。 “接下来，让我们有请下一位选手入场，他是来自美食城的李生辉，李师傅！也是上一届厨神大赛的冠军！” 话落， 全场安静！ ps：单独发这一章，感谢近来一直支持美食的书友们。三口油！