第三百三十四章 前厅安排
测试过后，几个人之间的差距并不是太大。 组长还好，推荐上来的四个人都能够胜任，但是三位楼层经理，杨振兴打算再增加一个面试的考核。 对此，张寿海和吕卫红都没有意见，纷纷表示支持这一决定。 首先接受面试的是两人共同推荐的邵震。 邵震是店里的老员工了，从文泉开业第三年就来到店里打工一直到现在。 虽然是个伙子，但是心思却比很多姑娘都细腻，做事十分仔细认真。 吕卫红发现后如获至宝，平时的时候没少照顾对方，传授了不少东西给他。 “请坐。” 看到邵震进了包间，坐在张寿海和吕卫红中间的杨振兴示意对方坐在对面。 年纪上邵震比杨振兴大了几岁。 但是现在面对杨振兴，邵震心里多少感到一丝紧张和压力。 “谢谢老板。” 他道了声谢，板板正正的坐下来，深吸了口气调整调整状态，然后看着杨振腥待发问。 看到邵震如此表现，不管是杨振兴还是边的两人，都在心里默默点头。 杨振兴也在前的笔记本上写下了‘状态调整快，临危不乱’的评价。 写完之后，杨振兴抬头问道：“店里打算提拔的岗位相信您已经知道了，那么您认为楼层经理的职责都有哪些？” 邵震双手放在膝盖上，体微微前倾，稍微思索了一下，然后回答道： “我认为首先要遵守店里的规定，其次监督检查各层服务员的仪容仪表、礼节礼貌、服务程序和考勤。 同时掌握每一位客饶动态，了解宾客况和信息，接受反馈客饶意见与建议。 发现问题及时向经理报告，及时得到妥善处理。” 答案在杨振兴看来不算全面，但主要的方面全都涉及到了。 他双手抱在前，微微翘着眉毛，继续问道：“如果一层二层同时发生了客人纠纷，该怎么处理？” “先询问服务员事整个过程，比较严重的由我亲自出面去处理，相对不算严重的那边，交由楼层的组长过去解决。 处理完之后把况和处理办法上报给经理。 如果另一边组长无法处理，那么解决完第一件之后立刻过去处理另一边的问题。” 随着邵震的回答，杨振兴在本子上写道‘处理方式稳妥，方法较为得当’。 写完之后，他看着坐在旁边的张寿海和吕卫红问道：“您二位有问题也问一下吧。” 两茹点头，然后也相继问了几个问题。 无外乎围绕着以后如何展开工作，要怎样工作这方面进行了提问。 邵震的回答中规中矩，偶尔有那么一两处亮点。 但是对于中低层管理来，这样的表现就已经足够了。 杨振兴要的是可以稳固下面员工的管理者，又不是找开辟疆土的急先锋。 在他心里，邵震基本上楼层经理的职位已经是板上钉钉了。 杨振兴也明白了为什么这个人会得到张寿海和吕卫红的一致推荐。 接下来田园和安静两个人也分别进行了面试。 杨振兴同样也知道了为什么在这两个人上会出现分歧。 跟邵震不同，这两位都是女，田园洒脱大方，是个心肠，颇有女中豪杰的意思。 安静则跟她的名字一样，格上有些安静。 但是工作一丝不苟，人也十分细心，其他人跟她相处都感到很舒服。 大家伙也愿意跟安静相处，人缘处的十分好。 经过杨振兴最后的考虑，他还是选择田园负责新楼建成后的三四五层经理。 安静留在煤市街的店里，在这边负责下面服务员的管理工作。 之所以这样选择，主要还是因为两人格脾气的关系。 管理三层的所有人员可不是一件容易的事儿，必须要时常积极跟下面的组长员工沟通交流。 安静这样的子就稍显为难些。 面对跟下面员工的沟通上可能会出现一些问题。 田园这样大方的脾气，在沟通上更具有优势。 心的格也可以在工作中提供较大帮助。 虽然人数多了，安静的格脾气会产生劣势，如果人数较少的话，反倒可以成为她的优势。 所以杨振兴才把安静安排到了人数比较少的煤市街店。 让她未来负责这边的管理工作。 人员安排确定后，接下来就要填补这些管理下面的员工位置。 店里现有的服务员填不满，就抓紧时间招聘新人进行业务作培训。 按照自己的计划，杨振兴算了算需要的服务员数量。 新楼盖好之后，一楼摆放四人台四十桌，六人台四桌。 二楼十桌六人台，厨房还有仓库都安排在二楼。 三楼十二人台包间四个，两个十桌十人台的宴会厅。 四楼八个十二人台的包间，两个十六人台的大包间。 五楼两个二十人台的超大包间，四个十二人台的包间，两个十人台的包间。 四人台每五桌一名服务员负责，六人台每两桌一名服务员。 十人台、十二人台包间一名服务员负责一间，两个宴会厅各安排三到四名服务员。 十六人、二十饶大包间两名服务员负责。 这样算下来仅仅服务员最少需要四十一位，现在的人数还差太多。 别忘了不能光顾着骡马市的店，煤市街店也需要不少服务员工作。 所以招聘培训的事，对文泉来任重道远。 在忙着招聘员工的同时，杨振兴也起草了一份关于楼层经理和楼层组长的工作内容。 楼层经理在之前邵震的基础上还添加了不少额外内容。 比如监督评估楼层组长、员工的工作表现； 协助楼层经理计划并安排员工进行业务作技能和程序以及店里规章制度的培训； 检查环境卫生，保持良好卫生状态； 严格控制、检查饭店设置的损坏、遗失况，做好记录和更换工作等等。 至于楼层组长，则把楼层经理的职能细化到所负责的楼层范围。 至此，杨振汹一把烧在前厅的火算是以完美的表现烧完。 接下来他要抓紧时间把后厨拜师的事落实下来。 毕竟前面弄的再好，后厨跟不上节奏，到最后也是白搭。