第五百一十八章 了解规则
侯德成握着杨振兴伸过来的手，和蔼的说道： “你好你好，我是侯德成，这次是上面领导派下任务来，请我和张师傅过来对你进行比赛前的特别训练。” 杨振兴点点头，说道：“领导之前跟我交代过，您二位怎么来之前也不跟学生打声招呼？ 我也好提前做一些准备和安排。” 张文海摆摆手，说道：“没那么多讲究，这些天就在你家店里后厨开始吧。” 侯德成随后附和道：“是得抓紧点儿时间了，这次任务比较紧急，能多挤点儿时间是一点儿。” 两位师傅这么说，杨振兴自然不敢怠慢。 交代过潘英俊和刘建业后，就领着两位师傅更衣后来到后厨。 借着侯德成换衣服外加去厕所方便的空，张文海给杨振兴简单介绍了一些对方。 侯德成老师毕业于京城劲松职业高中，是学校西餐专业首届毕业生。 劲松职业高中成立于1983年，是第一所公立且独立设校的职业高中。 侯德成毕业后，就直接在学校留任当老师，后来做到西餐专业的主任。 现任京城商业学校酒店管理专业主任，全国职业技能鉴定委员会秘书长、西餐专业主任委员等职务。 后来88年学校跟德意志、法兰西、意呆利等国家合作办学。 侯德成为了提高自己的厨艺水平，分别去了这几个国家，到当地深造、培训。 “你可能没在外头听说过侯德成的名字，但就京城地界儿来说，只要是西餐厨师，就没有不知道这个名字的。 现在外头那些年轻的西餐厨师，很多都是侯德成教出来的徒弟。” 杨振兴一听，吓了一跳，同时也知道了这是一位投身教育事业的传奇。 侯德成回来之后，三人正式开始赛前训练。 不过在训练之前，侯德成拿出三本钉起来的纸，分别交给另外两人。 “这是比赛的各项规则，一共有五页，上面要求很多，咱们开始前先把这些了解清楚，全部记下来。 等接下来训练的时候，就要严格按照上面的规定去做，就当是提前适应比赛。” 接过钉起来的五张纸，杨振兴多少有些咋舌。 这些年他也参加过不少国内外的各种比赛。 多少也可以说各式各样的比赛规则和花样都领略了不少。 但是看到眼前这几张满满的规则，杨振兴发现自己还是见识太少。 只让参赛厨师带刀具、烹调器具和餐盘进场。 也就是说你只能带菜刀、锅碗瓢盆这些东西进去，盐之类的调味品一概不能带。 前菜、汤、热菜主副材料全都由大会提供，在赛前才会公布。 点心的主副材料由选手自己准备，但是不能携带任何模具，成品必须现场制作完成。 也就是说你只能带面粉进去，面团都不行，必须进去自己现做。 只有这些规则也就算了，参加其他比赛的时候不是没遇到过。 可是规则上连你的衣服等穿着都有规定，甚至连手表都不允许戴进去。 “按照规则上写的，比赛包括前菜、汤、热菜和点心四部分内容。 热菜需要用家畜类、海鲜类和家禽类三种食材制作三道菜。 整个比赛三个半小时，必须一个人完成总共六道菜十人份的料理。” 张文海看着比赛规则，整个人表情十分严肃。 侯德成也不比他强到哪里去，表情同样严肃的说道：“比赛开始后第160分钟就要出第一道前菜，也就是两个小时四十分钟开始出菜。 接着前后不超过五分钟依次出接下来的其他菜，最后时间结束之前完成点心出菜。 时间按照出菜送达评委室为计分标准。” 读完后，侯德成抬头看着杨振兴，问道：“怎么样，这样的规则没问题吧？你觉得能适应吗？” 杨振兴想了想，觉得有些头疼。 一个人要准备六道菜，还是十人份，前面的准备时间只有两个半小时多一点儿。 说实话杨振兴有些怀疑自己是否真的能应付过来。 看他皱着眉头迟迟不曾说话，张文海帮他解了围。 “规则虽然过于严苛，但也并不是无法完成，不然赛会也不会制定这样的规则了。 如果咱们接下来仔细的规划好每个时间应该做什么，做好时间管理。 那么就可以在规则时间以内，十分轻松的完成比赛。” 杨振兴点点头，摸着下巴说道：“张师傅说的对，咱们提前制定好时间分配计划。 等比赛的时候按照计划好的安排一步步去做。 那么时间的限制就不会是问题。” 侯德成点点头，说道：“那就这样，咱们先定个大概的草稿，试一试。 然后抓紧利用最后这些天看哪里不合适进行修改和调整。 食材上也要每天都用不同的主副材料进行制作，提前演练不同菜式。” 杨振兴听完之后感觉自己头变得更大了。 他挤挤眼，用手背抹了一把，说道：“侯老师，一天换一个主副材料咱们也练不过来啊！” 侯德成十分自信的说道：“这你就放心吧，我曾经在法兰西蓝带学院深造过。 会根据西餐常用的食材对你的训练内容进行针对性的设计。” 杨振兴吃了一惊，再次好好的打量了一眼眼前的这位样貌平凡的老师。 法兰西蓝带学院杨振兴是知道的，或者说去参观过。 多年前那次去法兰西巴黎参加比赛的时候，领事馆的员工作为导游，就带他去过。 始建于1895年的法兰西蓝带国际学院，是世界上第一所融合餐饮文化和餐饮服务款待的世界名门学校。 一百多年的发展历史，毫不夸张的说，铸就了世界西餐西点业的第一品牌。 要知道不是什么人都可以去蓝带学校学习的。 招生条件虽然不严苛，只要年满十八周岁，有高中毕业证，无工作疾病和传染病都可以报名。 但最为关键的是，报名条件里还包含了必须雅思5.5或者tcftef达到b1水平。 也就是三百分以上，才有资格报名入学。 这也就算了，学校的学费还有巴黎的生活水平，是对去学习的学生最大的考验。