第一千六百三十六章 啼笑皆非的作业
众人散去，旁边一直看着的工作人员，开始收拾现场。 负责监督管理的负责人，拿着本子过来，对杨振兴说道：“杨会长，刚才几个表现不好的，还有最后凑过来的，人名我都已经记下来了，你需要看看吗？” 杨振兴心里无语，摇摇头回答道：“算了，我就不看了，你记下来就行，回头跟边副会长他们汇报吧。” “好的，我知道了。” 对于工作人员要求这么严格，杨振兴不好说些什么。 在他看来，许多事情完全是无伤大雅，毕竟每个人都有每个人的习惯和为人处事的方式。 拿捏别人这些地方，总感觉不太合适。 不过他也能理解组委会开会制定的规矩。 距离比赛开始还有两年时间，就提前进行准备。 甚至这才刚选拔出来暂时名单，就给他们争取到了参加国宴制作的机会。 对待这群国家烹饪队的队员，可以说是好的没边儿了。 既然又是专业培训，提高他们的实力，又争取各种机会，锻炼队伍，增长他们的眼界。 要求严格一些，也是理所当然的事情。 别人一些人不经意的小动作，可能导致的结果会非常严重。 不管是出于体制关系，还是历史原因，国内一直以来，对于一些大事的纪律问题上，都有很严格的要求。 这次是时隔二十年，国内再次组建国家烹饪队，去参加世界顶级烹饪赛事。 出于各方面考虑，要保证万无一失。 至少在自己身上不能出现任何差错和问题。 就拿刚才杨振兴布置完作业，宣布解散，有一些比较机灵的厨师跑过来找他。 别管这些厨师出于什么目的，是想要开后门，还是询问刚才没听懂的地方。 在领导看来，这就是不守纪律、不听命令的表现。 讲课结束的时候，杨振兴都已经说的那么明白了。 让他们各自回去完成作业，具体其他的东西，等明天作业交上来再说。 那几个人还围过来，究竟是什么意思？ 是不是以后再有什么指示和安排，他们依然我行我素，按照自己的想法和方式去做？ 所以这些不稳定的因素和苗头，即使现在才刚开始，也要立刻解决掉。 反正有两年时间呢，可以随时把任何人换掉。 不管是谁，都不想刚开始队伍里就有这种情况发生，不希望有不遵守纪律的人存在。 稍微休息一会，杨振兴和名厨专业委员会派来负责培训指导的专家们聊了几句，便回到自己房间，准备他要拿出来的菜品。 说实话，他压根就没想着那些国家烹饪队的队员，能拿出来符合进入国宴菜单的菜品。 到头来还得他出马研创，去完成这个重要任务。 毕竟这可不是一般两班的任务，也不是普普通通的国宴，是绝对不能出现任何问题的。 真要一点也不重视，随随便便拿一道看得过去的菜应付差事，可是要出大事的。 别看杨振兴现在风光无限，到时候绝对能让他‘一朝回到解放前’。 以本帮菜和苏菜为基础，他很快确定了菜品主题和内容方向。 大致菜谱已经确定下来，剩下的需要通过实际制作，进一步调整和完善。 第二天上午，他带着自己写好的菜谱，再次在集训基地进行指导。 场地依然是跟昨天一样的布置。 等他到了地方，所有人早就已经提前坐好，等待正式开始。 大概扫了一眼，发现昨天最后找过他的那几个厨师，已经不见了踪影。 再对比所有人昨天和今天的表现。 杨振兴心里已经知道了究竟发生了什么事情。 ‘唉！这动作还真是快，一点儿机会也不留，这是直接把人开掉了啊！ 不过这样倒也好，至少今儿个的纪律，要比昨儿个强，都知道提前过来集合了。’ 心里感慨着，他站定位置，说道：“组长们作业都收上来了没有？收上来现在都交给我吧。” 果不其然，所有人的作业早就被各自的组长收好。 杨振兴整理到一块，跟学校里随堂考试结束之后，老师一边讲卷子，一边让同学之间互相批改打分一样。 开始把所有人的作业，一个个的拿出来进行讲解。 “恩，这道水晶凤尾鱼有点儿意思，是从水晶虾仁儿这道菜获得的灵感吧？ 不过你有没有考虑过，虾仁儿可以清炒，因为它肉质紧实饱满，不容易碎散，但凤尾鱼拿来炒，肯定不能保证形状完整。 这个问题你该如何解决呢？ 这是谁的作业，请回答一下问题。” 点了名，有一位青年队厨师站起来，回答道：“杨会长，我这道菜不选择炒，而是选择用清蒸的方式，实现水晶虾仁一样的效果。” 杨振兴摇了摇头，说道：“你的思路是好的，但水晶虾仁儿之所以曾经有沪市第一菜的美誉。 就是因为虾仁儿清炒后，软中带脆、呈半透明状，鲜虾味儿浓厚。 你可以尝试一下，先腌制好凤尾鱼后，不挂糊下油锅过油定型，再选择清炒。 可是适当加一些胡萝卜、竹笋等配料，丰富颜色，最后考虑勾薄芡，突出‘水晶’效果。” 经过他这么一调整，那名年轻厨师眼前一亮，十分高兴的道谢坐下。 看那股兴奋劲儿，看样子是打算私下里自己尝试做做。 开头第一份作业，只能说不好不坏。 可接下来陆续又看了几份作业后，杨振兴发现那道水晶凤尾鱼，居然是很不错的作品。 只能说全靠同行托衬。 昨天杨振兴简单举了几个例子，结果今天作业交上来，绝大多数都能看到昨天举的那些例子的影子。 他一时间还真没办法判断。 究竟是这些厨师创新实力有限，还是他昨天的讲解，限制了他们的思路。 单单两吃系列，就有十来个人是按照这个来的。 什么两吃鸡肉，分成鸡腿肉、鸡胸肉等不同部分，做成一盘菜，感受不同部位不同的口感。 还有什么两吃羊肉，用煎、烤，或者炸等技法，制作成一道菜。 这个结果，让他有些哭笑不得，都不知道该说些什么好。